过年包饺子为啥擀面条

过年包饺子时擀面条的习俗，主要源于中国的传统文化和寓意。以下是几个主要原因：

连年有余：

大年初一包饺子要留些面团，象征连年有余。这剩下的面团，便是为了初二擀面条做准备。这面团中也蕴含了父母对于女儿的祝福——吃喝不愁，年年有余。

条条顺，意喻一年顺顺当当：

按照民间谚语“初一饺子初二面”，初二要吃面的，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。

冷汤面：

初二的面条通常用初一的饺子面来做，并且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现如今，人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。

口感筋道：

为了使面条口感爽滑筋道，在正月初一和饺子面时，要多和一些面，并且尽量和得硬一些。这样到了初二擀面条的时候，才能擀出细细长长的面条。

寓意吉利：

面条煮熟以后，捞进碗里，很容易黏连，导致口感不够筋道顺滑，容易断，不吉利。所以我们在煮熟以后要过1-2遍凉水，这样面条在一热一冷的作用下，就会变得顺顺滑滑的，拌上调好的卤，吃起来才筋道好吃。

综上所述，过年包饺子时擀面条的习俗不仅体现了人们对新一年的美好祝愿，还通过特定的制作方法和食用方式，寓意着家庭幸福、生活顺遂。