泡青椒大蒜

泡青椒大蒜是一种常见的腌制食品，具有独特的风味和口感。以下是一种常见的泡青椒大蒜的制作方法：

材料清单

青辣椒：2斤

生姜：50克

小米椒：10克

大蒜：100克

花椒：两把

八角：4克

香叶：几片

食盐：15-20克

酱油：1000克（可选择生抽和老抽混合，也可以直接用酱油）

冰糖：150克

食用油：150克

制作步骤

处理青辣椒

将青辣椒洗净，不要掰掉辣椒帽，将辣椒对半切开，但顶部不要完全切断，保持连接。

准备好一个大盆，把青辣椒整齐放在里面。

烫辣椒去涩

烧一锅开水，将水均匀地浇到青辣椒的顶部，尤其是辣椒帽部分，因为这里最厚实，容易带涩味。

大约烫10秒后将辣椒翻面，再烫10秒，这样可以去除辣椒的青涩味，使腌出来的辣椒口感更佳。