蛋糕里蛋糊

蛋糕里的蛋糊是指 用于制作蛋糕的面糊，通常由鸡蛋、糖、面粉等原料混合而成。以下是一些关于如何制作和搅拌蛋糕面糊的要点：

将蛋黄与糖、牛奶（或水）、油等混合，搅拌均匀，直至顺滑无颗粒。

搅拌过程中避免过度搅拌，以免面糊出筋，导致蛋糕烘烤时塌陷。

将蛋白与糖一起高速搅拌，直至形成干性发泡，即蛋白打至提起打蛋器时，蛋白不轻易滑落。

在搅拌过程中，可以分次加入糖，以帮助蛋白更好地打发。

将部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后再将混合好的糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌至完全混合。

在搅拌面糊时，要确保所有原料都充分混合，避免出现颗粒或未融化的糖块。

搅拌过程中要保持轻柔，避免过度搅拌导致面糊消泡或起筋。

使用新鲜的鸡蛋和优质的原料，以确保蛋糕的口感和风味。

通过以上步骤和技巧，可以制作出顺滑细腻的蛋糕面糊，从而烘烤出美味的蛋糕。