粤菜莲子炖汤

粤菜莲子炖汤是一道营养丰富、口感清甜的汤品，适合各个年龄段的人群食用。以下是一种常见的莲子炖汤做法：

材料

去芯白莲子20克

百合20克

麦冬10克

银耳20克

冬瓜500克

小瑶柱粒5粒

猪骨适量

鸡脚适量

姜片适量

料酒适量

盐适量

做法

莲子、百合、麦冬洗净后用水浸泡半小时。

银耳分开浸泡，最后20分钟后加入汤里，银耳久煮会粘糊，影响口感。

冬瓜去囊留皮，清洗后切大块备用，最后20分钟加入汤里，冬瓜久煮就化水了。

猪骨和鸡脚飞走血水（冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮5分钟，捞出洗净备用）。

除了冬瓜外，所有的材料放入2.5-3升水中，大火烧开10分钟，改中小火煮1小时。

最后20分钟加入冬瓜，继续炖煮至冬瓜化水。

根据个人口味加入适量的盐调味即可。

小贴士

浸泡时间：莲子、百合、麦冬等药材需要提前浸泡半小时，以便更好地释放营养成分。

火候控制：炖汤过程中，先用大火烧开，再转中小火慢炖，以保持汤品的清澈和口感。

食材搭配：可以根据个人喜好加入其他材料，如瘦肉、红枣、枸杞等，增加汤品的营养和口感。

这道莲子炖汤不仅营养丰富，而且具有润肺、健脾、养心的功效，适合在干燥的季节食用。希望你喜欢这道美味的粤菜莲子炖汤!