猪软骨的炖汤
猪软骨的炖汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一种常见的猪软骨炖汤的做法：
材料
猪软骨 700g
姜 2片
蒜粒 3粒
酱油 3汤匙
老抽 1汤匙
味醂 3汤匙
黑糖 4汤匙（可减甜到3汤匙）
清酒 4汤匙
昆布柴鱼汤底 500mL
水 600mL
昆布 1-2块
柴鱼片 20g
步骤
制作昆布柴鱼汤底
昆布放入锅中，加水浸30分钟。
中火加热至快水滚前夹走昆布。
加入柴鱼片于锅中煮30秒后熄火，用籂隔走柴鱼，留下昆布柴鱼清汤备用。
处理猪软骨
猪软骨跑活水去杂质，放入一大锅水中，用细火加热煮30分钟。
猪软骨隔水，蒜粒切片。