凉拌皮蛋菠菜豆腐丝

凉拌皮蛋菠菜豆腐丝是一道结合了皮蛋、菠菜和豆腐丝的家常凉菜，口感丰富，营养美味。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：一把

皮蛋：一颗

豆腐丝：适量

柴鱼片：少许

盐：适量

胡椒粉：适量

芝麻油：适量

黑醋：少许

薄酱油：少许

调味米酒：少许

制作步骤：

菠菜处理

菠菜洗净，切大段。

锅中加水烧开，放入菠菜段，焯水1-2分钟，捞出后放凉，沥干水分。

皮蛋处理

皮蛋洗净，切成薄片或小块。

豆腐丝处理

豆腐丝切成适口大小的丝，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干。

凉拌调味

将放凉的菠菜铺在盘子底部。

上面放上切好的皮蛋片或块。

周围一圈放上柴鱼片。