大白菜变软

大白菜变软可以通过以下几种方法实现：

将大白菜洗净后切成块，放入盐水中浸泡杀出内部的水分。隔夜后取出，大白菜就会变软，且可以通过手挤压挤出多余的水分。

将白菜切成块后放入锅中，加入足够的热水以覆盖白菜。用小火慢炖，这样白菜能更快地吸收水分变软。在此过程中可以加入适量的盐和其他调料，如大蒜碎、辣椒、苹果碎、红萝卜等，增加风味。

将白菜洗净掰成叶，用开水烫一下白菜使其变软，然后控干水分。将白菜切成丝，加入少许盐拌匀后攥成团去水，最后放入密封容器中腌制10天左右，白菜就会变成酸菜。

如果大白菜只是轻微冻了一下，可以将其放在室温下静置回温，然后放入水中浸泡使其重新吸收水分，这样有可能恢复一些新鲜度。但如果冻得较久或已经出现明显的变黑、变黄等情况，则无法恢复，只能丢弃。

这些方法可以帮助你使大白菜变软，具体选择哪种方法可以根据你的需求和实际情况进行调整。