熟羊肉切片小青菜汤

熟羊肉切片小青菜汤的详细做法如下：

准备材料

熟羊肉 200克

青菜 适量

粉丝 适量

葱碎 适量

姜碎 适量

生抽 5克

料酒 5克

糖 3克

芝麻油 3克

处理羊肉

将新鲜生羊肉切成几大块，水中浸泡至少30分钟，再清洗，目的是洗出肉中的血水，这样炖出的肉腥味会减低很多。

锅中放入冷水，把洗好的羊肉放到锅中，大火烧开，2分钟关火，再次清洗羊肉。

锅中再加入水，水开，把焯过水的羊肉放入锅中，最好水刚好没过肉，放入几片姜片，2片桔子皮，倒入料酒，全程小火，约1个小时，用筷子戳肉块，如果能戳动，但又有点阻力就炖好了，如果筷子轻松戳动就说明炖过了。

把炖好的羊肉捞出，剩下的汤不要倒掉，煮青菜羊肉汤的时候用。

煮汤

锅中加入2勺炖羊肉的汤，再加入适量的水，放入冲洗干净的粉丝，烧开，加入适量盐。

加入切好的羊肉。

烧开倒入生抽、醋、白糖、料酒，再加入青菜。