青菜排骨香菇

青菜香菇排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

干香菇：适量

青菜（如菜心或上海青）：适量

姜片：适量

葱：适量

蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精（可选）：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

排骨洗净，剁成适当段，用清水浸泡30分钟以去除血水。

干香菇提前一晚洗净，用清水泡发，泡发后切成细丝或片。

青菜洗净，切段备用。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。

加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽和老抽上色。

倒入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟至排骨熟透变软。

将泡发好的香菇加入锅中，继续炖煮10-15分钟，使香菇充分入味。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

最后加入切好的青菜段，继续炖煮几分钟至青菜变熟。

汤品炖煮完成后，关火，撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅享用。

小贴士

泡发香菇：干香菇需提前一晚泡发，泡发后使用，这样香菇更加鲜嫩，汤品味道更浓郁。

焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使汤品更清爽。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品味道更鲜美，排骨也更易炖至软烂。

这道青菜香菇排骨汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合冬季食用，能够温暖身体，滋补养生。希望你能喜欢这道汤品。