铁锅炒菜开锅了还能用吗

铁锅在开锅后 是可以立即使用的，但为了确保最佳的使用效果和延长铁锅的使用寿命，建议进行一些适当的处理。以下是一些参考建议：

冲洗干净：

开锅后，务必将锅体彻底冲洗干净，去除表面的防锈油和杂质。

晾干：

将锅体晾干，可以用干净的厨房纸巾擦拭，确保锅体表面没有水分。

涂抹油脂：

可以用肥猪肉或猪油将锅内壁抹一圈，开小火加热，再均匀涂膜2遍，让油分子渗透进铁锅里面。这样可以使锅体更加润滑，减少粘锅的风险。

自然放凉：

涂抹油脂后，将锅自然放凉，再用清水冲洗干净。

热锅冷油：

使用铁锅时，建议先热锅再冷油，这样可以更好地防止粘锅。

保养：

开锅后，可以定期进行保养，例如每次使用后清洗干净并擦干，避免水分导致锅体生锈。

综上所述，铁锅开锅后并不需要等待24小时才能使用，经过适当的处理和保养，可以立即投入使用，并且能够提高烹饪效果和锅体的耐用性。