炒菜佐料必备

炒菜时必备的佐料包括：

基础调料

盐：最基本的调味品，用于调整菜肴的基本咸味。

油：用于炒菜时加热食材，常见的烹调用油包括沙拉油、花生油等。

酱油：增加菜肴的色泽和风味，适合红烧及制作卤味。

醋：增添酸味，提鲜增香，同时有助于保存维生素C。

糖：用于中和酱油的咸味，增加菜肴的风味和色泽。

味精/鸡精：增加食物的鲜味，尤其在汤类中效果更佳。

调味料

蚝油：本身很咸，可以糖稍微中和其咸度，适用于各种炒菜。

辣椒酱/辣椒粉：增添辣味，增加菜肴的色泽。

花椒、八角、茴香：增加菜肴的辛香。