茄子豆腐青椒牛肉

茄子豆腐青椒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括牛肉、茄子、豆腐和青椒。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

牛肉 150克

茄子 1个

豆腐 200克

生抽、老抽、蚝油 适量

生姜、大蒜、葱花 适量

辣椒 1个

豆瓣酱 1大勺

做法步骤

茄子处理

茄子去皮切段，用盐腌制（不要有籽），腌制后拎干水分。

豆腐切块，煎至两面金黄。

牛肉处理

牛肉切肉末，加入淀粉拌匀。

锅里放油，放入生姜蒜末，倒入牛肉末翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒丁，翻炒后加入适量淀粉勾芡的水。

砂锅准备

砂锅铺上煎好的豆腐，茄子炒好放豆腐上面。

最终组装

将炒好的牛肉肉末倒入装有豆腐茄子的煲中，撒点葱花。

小贴士