肉丝虾仁炒青椒

肉末虾仁炒青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括鲜嫩的虾仁和爽脆的青椒，通过简单的烹饪步骤，即可做出健康又美味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

虾仁

青椒

大蒜

生姜

葱

盐

料酒

生抽

淀粉

鸡精

白胡椒粉

食用油

制作步骤

虾仁洗净，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，除去腥味。

腌制好的虾仁沥干水分，加入适量的淀粉，用手抓匀，使虾仁均匀地附着上淀粉。

青椒洗净，去籽，切成均匀的小丁或丝。

锅中倒入适量食用油，热油后放入切好的蒜片和生姜，小火慢炒出香味。

将腌制好的虾仁放入锅中，大火翻炒，确保虾肉迅速变色，锁住鲜嫩。

加入切好的青椒或红椒丝，翻炒均匀，让蔬菜的清爽口感与虾仁的鲜美相互补充。

调入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉。

炒好的肉末虾仁炒青椒出锅装盘，可以用葱花或者香菜点缀一下。

小贴士

火候控制：在煸炒青椒时，要用大火进行煸炒，以保持其清脆口感；炒的时间不宜过长，以免青椒里的维生素C流失。

虾仁上浆：虾仁洗净后用厨房专用纸吸干水分，可以防止下锅后溅油，同时也能使虾仁更加嫩滑。

使用苦茶油：苦茶油不仅增加菜肴的香气，还能帮助身体吸收脂溶性维生素。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松做出一道色香味俱全的肉末虾仁炒青椒，既简单又美味。