青椒发酵做法

青椒可以通过不同的方式进行发酵，以下是几种常见的做法：

使用啤酒发酵

清洗青椒并去除辣椒蒂，然后切成块或条。

在青椒上均匀撒上食盐，并用手抓拌，让食盐充分接触青椒表面，腌制一段时间后去除多余盐分。

将腌制好的青椒放入干净、无油无水的玻璃皿中，倒入一瓶啤酒，确保啤酒完全覆盖青椒。

盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，等待一天后打开盖子换一次空气。重复此过程直至青椒发酵完成。

制作辣椒面饼

将青椒洗净、剁碎，加入鸡蛋和面粉搅拌均匀，制成糊状。

在锅中加入植物油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可食用，也可以放入烤箱中烤制。

传统腌制方法

将青椒洗净、晾干，切成小块。

在青椒中加入食盐、白糖、生抽和高度白酒，搅拌均匀后密封存放。