炒牛肉粒白洋葱紫洋葱

炒牛肉粒白洋葱紫洋葱的做法如下：

准备食材

牛肉：选择里脊或牛柳部位，逆着纹理切成薄片或细丝，厚度约为0.2 - 0.3厘米。

洋葱：白洋葱和紫洋葱各适量，白洋葱较甜，辛辣味较弱，适合大众；紫洋葱口感辛辣，味道浓郁，含有更多的抗氧化物质，适合喜欢浓郁风味的人。

大蒜：2 - 3瓣，切末。

生姜：1小块，切丝。

大葱：1段，切段。

青红椒（可选）：适量，切成小块。

泡椒（可选）：适量，切成小块。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入胡椒粉、少许生抽、老抽、红薯淀粉抓拌均匀，再加食用油腌制10分钟。

处理洋葱

洋葱剥去外皮，切成块状或丝状。切好的洋葱可以放入清水中浸泡一会儿，去除部分辛辣味。

炒制过程

热锅凉油，待油烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色后盛出锅备用。

锅中留少许底油，放入生姜末和大蒜末煸炒出香味。