电饭锅做蛋糕变大

要使电饭锅做的蛋糕变大，可以尝试以下几种方法：

使用低筋面粉：

低筋面粉可以使蛋糕更加蓬松。如果买不到低筋面粉，可以向普通面粉中添加少量玉米淀粉来降低筋度。

充分打发蛋清：

将蛋清打发至硬性发泡（即打蛋器头部很短的蛋白不打弯），然后分次将蛋清加入面糊中，并且每次加入后都要轻轻搅拌，避免消泡。

添加泡打粉：

在面糊中加入5克泡打粉，可以帮助蛋糕更加蓬松。

预热电饭煲：

在将面糊倒入电饭煲之前，先按下煮饭键预热1分钟，然后取出内胆，刷上一层油，这样可以防止蛋糕粘锅，并且有助于蛋糕更好地膨胀。

二次发酵：

将面糊放入电饭煲后，可以进行二次发酵，使其体积再次增大。

使用蛋糕预拌粉：

市面上有许多品牌的蛋糕预拌粉可供选择，简单混合后就可以与鸡蛋和牛奶一起搅拌均匀，这样做的好处在于不需要复杂的配方和步骤，即使是烘焙新手也能快速上手，并且有助于蛋糕更加蓬松。

加入油或黄油：

在面糊中加入少许食用油或黄油，可以进一步提升蛋糕的口感，使其更加松软。

选择合适的模式：

如果电饭煲有专门的蛋糕模式，可以直接选用该模式进行烘烤，通常这样可以使蛋糕更加均匀地受热，从而更加蓬松。

通过以上方法，可以有效地提高电饭锅制作蛋糕的蓬松度和体积。建议根据个人口味和电饭煲的实际情况进行适当调整，以达到最佳效果。