虎皮青椒清洗

虎皮青椒的清洗步骤如下：

将青椒彻底清洗干净，去掉辣椒籽。辣椒籽会影响口感，且容易引起苦涩。

清洗后，将青椒表面的水分擦干或用漏网晾干。注意水分不能过多，以免炒制时容易出水，影响虎皮的形成。

可以选择去掉青椒的头部，因为青椒头部分不能食用，且影响美观。

如果喜欢不太辣的味道，也可以将辣椒籽去掉。

将锅烧热，撒入3克食盐。

将处理好的青椒放入锅中，用中火炒2到3分钟。这一步非常关键，可以防止青椒在炒制过程中出水，同时使青椒表面形成虎皮状。

可以选择干煸或煎炒的方式。干煸时用小火，避免大火炒焦。

煎炒时，热锅冷油，将青椒放入锅中，用中小火慢慢煎，直到青椒表皮出现虎皮般的皱纹和黑色焦点。