新手做回锅肉炒青椒

新手做回锅肉炒青椒的步骤如下：

准备食材

五花肉 500克（选三肥七瘦的最佳）

青椒 2-3个（挑选青翠饱满、外表光滑的）

姜蒜片、花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒（各适量）

煮制五花肉

将五花肉整块放入锅中，加入适量姜片和料酒，没过肉的清水，大火煮沸后转中小火煮制20分钟。

等肉变色后捞出，晾凉后切成2-3毫米厚的薄片。

炒制五花肉

锅中不用放油，将肉片放入，小火慢炒至微微发黄，表面略干。

加入豆瓣酱，和着肉油一起爆香，让红油慢慢析出。

调味提香

加入姜蒜片和花椒，继续翻炒，直到厨房里飘来阵阵诱人的香气。

炒制青椒

将切好的青椒条倒入锅中，加入适量盐和鸡精，大火快炒至青椒断生即可。

温馨提示：

五花肉最好选用新鲜的，肉质会更有韧性。

煮肉时加料酒可以去腻增香。

炒制时火候要适中，既要让肉片出油，又不能炒得太干。

青椒最后下锅，保持脆嫩口感。

豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

按照以上步骤，新手也可以轻松做出色香味俱全的回锅肉炒青椒。