青椒做干咸菜

青椒干做咸菜的方法如下：

准备原材料

青椒

大豆油

酱油

盐

姜

大蒜

花椒

白糖

处理青椒

选择新鲜、完整、质感好的青椒，洗净后放入70到80摄氏度的热水中焯一下，然后晾干。

在青椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使其更好地入味。

炒制香料

将大豆油烧热至70到90摄氏度，放入切好的姜、大蒜及花椒，爆出香味后备用。

熬制酱油

倒入酱油至浸没青椒并煮沸，然后放入三到十勺的盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。

混合调料

将爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青椒的器皿中。

腌制

将混合好的调料倒入青椒中，确保每颗青椒都均匀裹上调料。

盖上盖子，放置一两天后即可食用。

建议：

腌制过程中，青椒应避免接触生水，以保持其新鲜度和口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多放一些花椒和姜蒜。

腌制好的青椒干可以存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样可以保存更长时间。