为什么炒菜肉有点腥

炒菜肉有点腥可能有以下几种原因：

如果肉已经变质，会发出臭味，此时应更换肉类。

肉质变差后，蛋白质会分解产生氨类物质，从而出现难闻的腥臭味。

炒肉时未加入应加入的配料，如酱油、淀粉等，这些配料有助于食品香味的产生。

可以尝试在炒之前用料酒、胡椒粉、生抽腌一下，或许腥膻味会少点。

在炒肉前应将肉泡在水中除腥，这样可以减少肉的腥味。

猪肉中残留的血水是腥味的主要来源之一，必须先炒干水汽再倒入料酒、生抽等液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒。

肉类长时间放在冰箱冷冻室，几个月后再取出烹饪，容易出现腥味。

长时间的存储或者存储环境不合适（如温度、湿度不适宜）可能导致肉类变质，从而产生腥味。

烹饪时间过短或温度不够高，猪肉中的胶原蛋白等物质无法充分软化，从而使瘦肉口感发硬，也会影响去腥效果。