山西老乔豆角做法

山西老乔豆角的做法如下：

豆角洗净切断儿

将豆角彻底清洗干净，然后切成适当的小段或条状，以便于烹饪和入味。

焯水

在锅中加入足够的水，水开后放入几滴油和少许盐。这一步骤可以保持豆角的翠绿色，并去除一些豆腥味。

将豆角放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出并迅速过凉，最后淋干水分备用。

准备调料

蒜切成末或捣成泥，备用。可以根据个人口味选择是否加入其他调料，如红椒碎、肉末等，以增加风味。

拌豆角

将焯水后的豆角放入大碗中，加入适量的盐、蒜末、醋和生抽，搅拌均匀，使豆角充分入味。

调麻酱

如果使用麻酱，可以将其放入小碗中，加入两到三倍的凉白开，搅拌均匀，直到麻酱变得顺滑易于涂抹。

根据个人口味，可以加入少许盐和香油，进一步调味。

装盘

将拌好的豆角码在盘中，然后在豆角上均匀地淋上调好的麻酱。

这样，一道美味的山西老乔豆角就完成了。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合作为家常下饭菜。