凉拌酸甜芋头
凉拌酸甜芋头是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是芋头，通过焯煮、调味、腌制等步骤制作而成。以下是制作凉拌酸甜芋头的基本步骤：
准备材料
新鲜芋头 1个
盐 适量
糖 适量
醋 适量
酱油 适量
辣椒（可选） 适量
蒜泥 适量
香菜、葱花（可选，用于点缀）
处理芋头
将芋头去皮洗净，切成薄片或小块。
将切好的芋头放入沸水中焯煮3-4分钟，去除涩味，然后捞出用冷水冲凉，沥干水分备用。
调味
将焯好的芋头放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油等调料。
根据个人口味，可以加入辣椒和蒜泥，增加层次感和口感。
搅拌均匀后，腌制10-15分钟，让调料充分渗透到芋头中。