炖汤要什么豆腐

炖汤时，推荐使用 嫩豆腐或绢豆腐。这两种豆腐口感更加细腻，能够很好地吸收汤汁的味道，使炖汤的口感更加鲜美和滑嫩。嫩豆腐含水量多，磨得也细腻，特别适合用来做汤。虽然老豆腐也可以用来炖汤，但其口感较硬，可能不如嫩豆腐适合长时间炖煮。

具体选择哪种豆腐，可以根据个人口味和具体炖汤的食材和做法来决定。如果追求更细腻的口感和更好的汤汁吸收效果，建议选择嫩豆腐或绢豆腐。如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择老豆腐。