凉拌豆角肉末
凉拌豆角肉末是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：
食材准备：
豆角：400克，洗净后切成约5厘米长的段，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
肉末：200克，建议使用瘦肉较多的部分，加入1汤匙料酒、半茶匙盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟。
蒜末：2汤匙，剥皮后切成细末。
小米辣：1-2个，洗净后切成斜段，根据口味调整辣度。
洋葱：半个，切成小丁（可选）。
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、糖半茶匙、料酒1汤匙、植物油适量、香油少许、黑胡椒粉少许。
烹饪步骤：
炒香蒜末和小米辣
热锅冷油，将蒜末和小米辣倒入锅中，快速翻炒出香味，注意火候，避免炒焦。
炒制肉末
将腌制好的肉末倒入锅中，迅速翻炒至肉末变色，表面微微焦黄。
加入生抽、老抽、蚝油和糖，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加入豆角
将焯好的豆角倒入锅中，与肉末充分混合，翻炒均匀。
调味
根据个人口味适量加盐调味，炒至豆角熟透且肉末与豆角充分融合。
可选择加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在豆角和肉末上。
出锅装盘
炒好的肉末豆角盛出，装入盘中即可享用。
小贴士：
豆角焯水时可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以使豆角颜色更翠绿，口感更爽脆。
炒肉末时要用中火快速翻炒，以锁住肉汁，避免粘锅。
最后勾芡前尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。
凉拌豆角肉末的做法简单易学，口感丰富，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这道菜!