豆角烧排骨豆角要焯水吗

豆角炖排骨时， 可以焯水也可以不焯水，具体做法如下：

不焯水

将豆角洗净，去两端的蒂，切成3到4厘米长的段。

排骨洗净，剁成小块，放入锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫后捞出备用。

炒锅中加油，放入姜片、大葱段、蒜瓣炒香后，加入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面微黄。

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀后加入适量的水。

将豆角放入锅中，与排骨一同炖煮，先用大火烧开，再转小火慢炖约40分钟至排骨和豆角都熟透。

焯水

锅中加水，放入排骨，加入姜片、料酒，焯水去血沫后捞出备用。

豆角洗净，去两端的筋，切成3到4厘米长的段，放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干水分。

将焯过水的豆角加入炖锅中，继续炖煮，确保豆角和排骨充分融合入味，炖煮时间大约30分钟，豆角变软，排骨和豆角的味道渗透得更好。

两种做法都可以使豆角炖排骨更加美味，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况来决定。如果喜欢豆角的脆爽口感，可以选择焯水；如果希望豆角充分吸收排骨的美味，可以选择不焯水。