汤饭店凉菜调料

汤饭店凉菜调料主要包括以下几种：

制作：用温水浸泡花椒，将葱姜蒜切成大块，洋葱切成条，香菜切成段，准备好八角、桂皮、香叶等调味品。热锅中倒入油，将葱姜蒜、洋葱等香料炸至金黄，加入花椒翻炒后焖一会儿，捞出食材，保留炸出的油。

制作：准备辣椒、辣椒粉、芝麻，加入盐、油，将蔬菜香油浇在辣椒面上搅拌均匀。

制作：小米辣5克、糖2克、醋2克、美极鲜15克、酱油15克、高汤10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、鸡精1克，调匀后淋在食材上。

制作：辣椒油50克、盐5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、熟芝麻5克、香油5克、高汤25克、花椒粉1克、香菜10克，直接淋在煮熟切好的荤菜上。

制作：蒜泥30克、盐3克、香油10克、葱油15克，熬葱油后调匀，主要用在荤菜上，如调黄瓜。

制作：姜和醋为主，泡过的姜收敛了许多，整体吃起来鲜爽开胃。

配方：红油海椒30克、花椒粉20克、红酱油30克、精盐30克、鸡粉20克、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等，加开水750克调制而成。

配方：红油100克、酱油50克、鸡粉20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐20克、姜末20克、五香粉15克等，加开水750克调制而成。

配方：八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、鸡粉10克、姜末20克、小麻油100克等，加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。