紫苏做调料
紫苏作为一种常见的调味香料，在多种烹饪场景中都有广泛应用。以下是一些紫苏作为调料的用法：
紫苏酱料
配方：鸡精10克、蒸鲜豉油20克、新鲜紫苏叶100克、湖南剁椒50克、蒜末50克、姜末30克、盐2克、白酒10克。
制作：锅中下菜籽油炒香剁椒、姜蒜末，分两次下入紫苏叶丝炒干，加入剩余调料即可。
紫苏酱
配方：紫苏叶3斤、尖辣椒7斤、大蒜子2斤、油3斤、盐等调料适量。
制作：尖辣椒洗净，剁碎后加盐腌出水分，沥干。紫苏叶洗净沥干水分后剁碎。大蒜头剁碎。油烧开转小火，加入辣椒拌匀，再加入紫苏和大蒜子炒匀，最后加入盐、生抽、蚝油等调料炒匀，翻炒至没有水分，冷却后装瓶。
紫苏爽辣汁
配方：酸辣鲜露10克、蚝油5克、糖30克、陈醋30克、泰椒碎10克、蒜末10克、紫苏叶碎3克。
制作：将所有材料混合均匀即可。
紫苏酱菜
配方：紫苏1000g、豆豉50g、蒜适量、辣椒适量、花生油、酱油、耗油、盐、鸡粉适量。
制作：紫苏清洗干净，剁碎。豆豉、蒜粒、辣椒等也剁碎备用。热油下锅，倒入蒜、辣椒、豆豉快速翻炒，再加入紫苏碎，快速翻炒并加入适量的油、盐、酱油、耗油、鸡粉，翻炒均匀，焖煮5~6分钟，即可出锅。