茄子豆角肉丝的做法

茄子豆角肉丝的做法如下：

方法一：经典川菜做法

材料准备

茄子：2个

豆角：200克

瘦肉：150克

姜蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱：适量

食用油：适量

制作步骤

茄子切成厚约0.5厘米的片，豆角切段，瘦肉切丝，姜蒜切末。

热锅加入少许食用油，炒香姜蒜末，然后加入瘦肉丝翻炒至变色。

加入适量的料酒煮去腥味，再加入少许酱油、糖和盐调味。

加入豆角段翻炒均匀，然后加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

在炖的过程中，另起锅放入适量的食用油，加热后放入茄子片煎至两面微黄。

将煎好的茄子片加入炖好的豆角肉丝中，继续炖煮5分钟，让茄子入味。

最后加入鸡精和葱花提味即可。

方法二：蚝油酱油做法

材料准备

茄子：3个

豆角：5条

瘦肉：适量

蒜：适量

淀粉：适量

蚝油：1勺

生抽：1勺

姜：适量

糖：适量

料酒：适量

豆角茄子炒肉丝的做法 准备材料 茄子切成小段，对切开 全部切好，放入盐，搅拌均匀腌制一会. 瘦肉切成肉丝（放入一点料酒､酱油､淀粉搅拌均匀腌制一会） 准备大半碗水，放入一勺蚝油､一勺酱油､半勺糖､适量鸡粉､芝麻油，搅拌均匀备用 蒜切成末，姜切成丝､（葱切成末，忘记拍图片） 锅中放入清水煮开，放入豆角，几滴油，一点盐煮1分钟捞出备用 腌制过的茄子用清水洗干净，沥干水分 倒入适量的面粉. 均匀的裹在茄子上 倒入适量的油，油温升至五成热 放入茄子背面 翻一面 捞出控油 锅清洗干净，放入适量的油，把肉丝炒熟备用 肉丝捞出后，放入蒜末和姜丝炒出香味，微微发黄 放入豆角 放入茄子 倒入步骤5调至好的汤汁（倒入后调中火，避免烧干，摇动一下锅让茄子均匀地在锅中） 汤汁剩一点点时倒入炒好的肉丝 这时候茄子很软了，避免破损，倒入肉丝后用锅颠炒均匀，直至没有水分 撒入葱花颠均匀 装盘即可食用! 小贴士 1､汤汁倒入后小中火闷1分钟好入味. 2.最后茄子很软了，要轻轻的搅动.

方法三：辣味做法

材料准备

茄子：300克

豆角：200克

瘦肉：100克

干辣椒段：10克

蒸鱼豉油：5克

蚝油：3克

味精：2克

鸡精：3克

制作步骤

瘦肉洗净切丝；茄子洗净切成五厘米条；豆角切成五厘米段。

锅中放油6成热，下入肉丝翻炒一会加入茄子和豆角炸成金黄色捞出备用。

锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆、角，下蒸鱼豉油5克、蚝油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。

方法四：复杂做法

材料准备

豆角：适量

茄子：适量

海米：适量

榨菜：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

糖：适量

盐：适量

制作步骤

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

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