腐竹丝调料
腐竹丝调料可以根据不同的菜品和口味进行搭配，以下是一些常见的腐竹丝调料配方：
麻辣腐竹丝
主料：腐竹丝
辅料：干辣椒、花椒、蒜末、姜末、豆瓣酱
调料：菜籽油、盐、酱油、白糖、白酒、醋、味精、香油
做法：
1. 腐竹丝用开水氽透，捞出沥去水分。
2. 干辣椒切成细丝，花椒备好。
3. 炒锅置旺火上，加菜籽油，烧七成热时，投入腐竹丝，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。
4. 炒锅置旺火上，加菜籽油，烧至六成热，投入干辣椒丝、花椒、蒜末、姜末煸出香味。
5. 加入豆瓣酱、酱油、白糖、白酒、醋、味精、盐和水烧沸。
6. 移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖。
7. 再移至旺火，加香油，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。