日本厨师都用什么锅炒菜

日本厨师在炒菜时使用的锅具有以下几种：

神田铁锅：

神田铁锅因其超轻巧和美观而受到日本厨师的喜爱，适合中式烹饪，特别是爆炒。

雪平锅：

雪平锅是日本家庭和厨师中非常流行的锅具，适合煮、焖、煎、炸、炖、炒等多种烹饪方式。它的火候均匀，导热快，一锅多用，非常适合快速烹饪和制作多样化的美食。

平底锅：

在日本，平底锅（煎锅）也是常用的炒菜工具，适合煎和炒等烹饪方法。

极铁锅：

极铁锅采用特殊的极铁窒化技术，能够实现少油煎炸不粘锅的效果，深受日本厨师的青睐。

铸铁锅：

铸铁锅在日本也非常受欢迎，特别是用于炖煮和煎炸，因其能均匀受热和良好的保温性能。

不锈钢锅：

不锈钢锅耐用且易清洁，适合炒菜和煮汤，是现代日本家庭常用的锅具。

石锅：

在一些地区，石锅用于煲汤或煮米饭，能够保持食物的原味。

综合来看，日本厨师在炒菜时使用的锅具种类多样，既有传统的铁锅和雪平锅，也有现代的极铁锅和不锈钢锅。这些锅具各有其独特的优点，能够满足不同烹饪需求和口味偏好。