炸红烧肉做菜

炸红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

大料 2粒

桂皮 1片

干辣椒 3个

酱油 适量

料酒 适量

冰糖 30克

制作步骤

第一步：五花肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片。

第二步：炒锅烧热，将肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

第三步：锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

第四步：葱、姜、大料、桂皮、干辣椒入锅，加入料酒、酱油和温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

小贴士：

煎炸肉块时，要不断翻动，以免肉块粘锅或烧焦。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，使肉质更加软糯。