姥姥做的红烧肉和肉饼

姥姥做的红烧肉和肉饼是许多人记忆中的美味佳肴。以下是姥姥红烧肉和肉饼的制作方法：

姥姥红烧肉的做法

选肉：

选择带皮带膘的五花肉，这样炖出来的肉更香。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中煮熟，去除血水和腥味。

切块：

将煮熟的五花肉放凉后切成块。

煎肉：

将切好的五花肉放入锅中煎至金黄。

炖煮：

加入生抽、老抽、冰糖、盐、葱段、姜片、八角和香叶，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，注意不要收得太干，留些许汤汁用来拌饭。

姥姥肉饼的做法

虽然文档中没有具体的肉饼做法，但可以推测姥姥可能会使用类似红烧肉的基本步骤，只是将肉切成饼状，煎至两面金黄，然后加入适量的水或肉汤，慢炖至肉饼熟透。具体的做法可能需要根据家庭习惯和个人口味进行调整。

小贴士

炖煮过程中要定期翻动肉块，使其受热均匀，颜色红亮。

使用冰糖熬糖色可以使红烧肉的颜色更加诱人。