电饭锅蛋糕用放膨松剂吗

制作电饭煲蛋糕时， 可以使用膨松剂来达到更好的蓬松效果。以下是相关信息的总结：

使用低筋面粉：

低筋面粉没有筋力，能使蛋糕更软且体积膨胀较大，从而制作出蓬松效果好的电饭煲蛋糕。

使用高筋或中筋面粉：

如果没有低筋面粉，可以使用高筋或中筋面粉，但需要同时加入泡打粉等食品膨松剂。

加入泡打粉：

泡打粉是一种复合膨松剂，能够快速发酵，使蛋糕更加松软。在制作电饭煲蛋糕时，可以加入一小勺泡打粉来提升蓬松度。

打发蛋白：

蛋白的打发也是影响蛋糕蓬松程度的关键因素。需要将蛋白打发到纹理较明显的状态，并且线条不消失，这样可以使蛋糕更加蓬松。

其他膨松剂：

除了泡打粉，还可以使用其他膨松剂如小苏打，但建议只使用一种膨松剂以避免影响蛋糕的口感。

综上所述，为了制作出蓬松的电饭煲蛋糕，建议使用低筋面粉，并在需要时加入泡打粉等膨松剂。同时，蛋白的打发也是非常重要的步骤。