猪肉清汤面条做法

方法一

食材 ：面粉、盐、肉块、桂皮、大料、姜片。

步骤

面粉加一勺盐揉成团，肉切块。

肉块、桂皮、大料、姜片放入锅中，大火煮开，小火咕嘟。

面条用面条机压好待用。

肉汤煮10分钟后加入盐、鸡精，继续咕嘟几分钟，加入金针菇、青菜，煮熟后捞出大料、桂皮、姜片。

最后把猪肉熬的汤浇在面条上即可。

方法二

食材：

生面、精瘦肉、空心菜叶子、花蛤、生姜片、料酒、淀粉、酱油、调和油、香油、盐、味精。

步骤

生面用开水迅速汆下，捞起晾干备用；空心菜洗净；瘦肉切丝或切片，加入料酒、酱油、盐、味精、淀粉，拌匀，稍微腌一会儿。

热锅，放入适量调和油，将切好的姜片置入油中翻炒两三秒，加水约500克，大火烧开。

下面，水烧开后，放入面条，煮5~7分钟，放入腌好的瘦肉和花蛤，加盖煮1分钟，火要大，让瘦肉和花蛤在滚汤里滚熟。

加空心菜，加几滴香油，加适量盐和味精，出锅。

方法三

食材：

湿面、瘦肉、香葱、蒜瓣、油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、生粉、醋。

步骤

瘦肉、香葱洗净备用，瘦肉切片，葱头切段，蒜头切沫。

肉片加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、生粉调匀，腌制3分钟。

蒜沫放入汤碗，锅里倒少量油，放入切好的葱段小火煸香，将煸香的热葱油倒在蒜沫上。

取葱叶，切成葱花，放入备用。

锅里放水烧开后，放入湿面，煮至8成熟后，倒入腌制好的瘦肉，加入调味料，煮致瘦肉熟。

洗两片生菜，微烫一下，关火，将面条汤盛入碗中，再盛面条，清汤面上桌。

方法四

食材：

面条、猪肉末、青菜、葱、蒜、熏干、花椒粉、红油、芝麻、香醋、白糖。

步骤

猪肉末中加入料酒、盐拌匀腌制半小时，熏干切成小块。

油锅加油，葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白，放入熏干块慢慢炒出香味。

放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红，放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

方法五

食材：

面条、瘦肉、西芹、葱花、盐、油、豉油、胡椒粉。

步骤

面条、葱花切好，西芹洗干净切薄片，瘦肉事先切好，用盐、油、蚝油和淀粉腌制15分钟。

用一汤锅煮开水，把面条放进去，放一点点盐，大火煮开，关火，捞起沥干水，放入面碗里。

另一汤锅煮开水，把芹菜片放入，然后放入腌制好的瘦肉片，中火煮开，加入适量的盐、油、豉油、少许胡椒粉调味，稍搅拌打散，肉片转色即熟，关火放入葱花。

把刚煮好的肉片汤淋到面碗里即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的猪肉清汤面条。