炒菜为啥香气不入菜
炒菜时香气不入菜可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解释：
嗅觉不灵敏
人的嗅觉系统非常灵敏，但如果鼻子嗅觉不灵敏，可能闻不到炒菜的香味。
长时间暴露在油烟中
在炒菜过程中，如果一直站在灶台边，被炒菜的味熏浸，可能会感觉不到香味，就像温水煮青蛙一样。
炒菜技巧不足
做菜方式没掌握好，步骤不正确，火候没掌握好，或者所用食材不新鲜，都可能导致炒出的菜不香。
调料使用不当
调料的质量、用量以及添加时机都会影响菜的香味。比如，盐没放对，或者调料的使用量不足或过多。
食材处理不到位
食材在处理过程中如果不够细致，比如搅打饺子馅或肉丝时没有上劲，可能会导致味道吸收不好，从而影响香味。
手忙脚乱
在炒菜过程中，如果忘了一些关键步骤，比如忘记放姜、蒜或者料汁，或者错过了最佳的火候和烹饪时间，也会影响菜的香味。