茄子炖豆角米皮做法窍门
茄子炖豆角米皮是一道美味的家常菜，以下是一些制作窍门和步骤，帮助你做出更美味的菜肴：
准备工作
茄子：选择新鲜茄子，切成长条块，用凉水泡一会，防止氧化变黑。
豆角：择洗干净，用手掰成段，也可以切段。
葱姜蒜：切好备用。
炒制过程
茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄变软，捞出备用。
豆角：锅中留底油，放入豆角翻炒至表面起皱，捞出备用。
香料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。
混合炒制：将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。
炖煮过程
加水炖煮：锅中加水，水要没过菜，盖上盖子炖煮，中间要打开看一下，水少就再加点水。
调味：待茄子、豆角炖熟时，加入蚝油、盐、味精（可选）炒匀。