什么青菜不会变黑

盐水浸泡：

将清洗干净的青菜放入盐水中浸泡15分钟左右，这样可以形成一层氧化膜，防止青菜在炒的过程中发黑。

焯水：

将洗净的蔬菜放入热水中焯一下，焯水后颜色变得更亮，这样炒出来的蔬菜更脆，也能减少发黑的情况。

柠檬水浸泡：

在切好的青菜中加入几滴柠檬汁，然后浸泡一段时间再下锅炒。柠檬中的柠檬酸可以控制青菜中的铁质，从而防止变黑。

这些方法都可以有效地保持青菜的翠绿色泽，使其在炒制过程中不易变黑。你可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的方法。