银耳不泡
银耳不泡发直接煮是 可以的，但这样做会导致银耳的口感较差，且可能无法充分释放其营养成分。泡发银耳有以下好处：
口感更佳：
泡发后的银耳更加柔软，容易煮至胶状，口感更加顺滑和美味。
营养释放：
泡发过程中，银耳可以更好地吸收水分，从而释放出更多的营养成分，如多糖和胶质。
便于处理：
泡发后的银耳更容易撕成小朵，便于烹饪和食用。
尽管不泡发直接煮的银耳也可以食用，但为了获得更好的口感和营养价值，建议还是提前将银耳浸泡三四个小时，然后撕成小朵再进行煮制。如果时间紧张，也可以将银耳放入清水中浸泡半小时左右，中途水变凉可换水一次，这样可以使银耳稍微泡发，改善口感。