红烧肉炖什么菜好吃

红烧肉可以与多种蔬菜搭配，以下是一些推荐的搭配及做法：

土豆

做法：将土豆去皮切块，用清水浸泡去淀粉。锅中加油，放入土豆块翻炒至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入土豆块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至土豆烂熟，汤汁浓稠即可。

胡萝卜

做法：胡萝卜去皮切块，用清水浸泡去异味。锅中加油，放入胡萝卜块翻炒至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至胡萝卜烂熟，汤汁浓稠即可。

香菇

做法：香菇提前泡发，去蒂洗净，切小块。锅中加油，放入香菇翻炒至出水，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入香菇块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至香菇烂熟，汤汁浓稠即可。

鹌鹑蛋

做法：将五花肉切成块状，放入冷水中，加入切好的葱姜，再倒入料酒进行焯水。五分钟后捞出五花肉，倒掉带有腥味和血水的水分。锅中加油，放入冰糖加热至冰糖完全融化，形成金黄色的糖液，倒入五花肉翻炒至上色。加入生抽、蚝油、料酒、老抽、香叶、桂皮和八角，倒入足量开水，小火慢炖30分钟，再加入煮好的鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟，最后撒上葱花点缀即可。

豆角

做法：将豆角去两头去筋，分成两三段。五花肉切成小块，焯去血沫后捞出。锅中加入糖和酱油化开，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色，加入适量清水将肉炖半至收汁后盛出备用。干净的锅中倒入植物油将豆角煸炒片刻，倒入红烧肉，加清水炖半小时左右，出锅前加入盐炒匀即可。

白菜

做法：主要食材有五花肉、白菜、粉条、豆腐泡等。具体做法可参考相关菜谱。

梅干菜

做法：肉洗净切块，霉干菜提前泡发半天洗净。热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色，冰糖溶化后倒入肉翻炒，加入霉干菜，加生抽、醋、花椒、生姜、蒜头、十三香、鸡精，翻炒均匀后加足量水大火烧开，小火炖煮至肉烂即可。

这些搭配不仅能够增加红烧肉的口感层次和营养价值，还能有效中和其油腻感，使菜肴更加美味可口。你可以根据个人口味和喜好选择合适的搭配来尝试。