嗯加点调料

当我们在烹饪时，加入适量的调料可以显著提升菜肴的风味和香气。下面是一些建议的调料及其使用方法：

食糖

用途：增加甜味，抑制酸味，缓和辣味。

使用时机：

糖色：油锅热后放糖炒至紫红色再放入主料。

调料：炒菜过程中直接加入。

特定菜肴：糖醋鲤鱼、糖醋藕片等，先放糖后放盐。

料酒

用途：去除腥味，增加香气。

使用时机：锅内温度最高时加入，腥味物质能随乙醇挥发。

种类选择：

中式：炒青菜用白酒，肉类用黄酒。

西式：白肉用白酒，红肉用红酒。

醋

用途：祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维。

使用时机：后放酱油，避免高温破坏维生素。

酱油

用途：入味，增加色泽。