橄榄头怎么腌制

橄榄的腌制方法有多种，以下是一种简单的腌制方法：

选择约20-30颗香种橄榄，这种橄榄味道浓郁、口感偏硬，更适合腌制。

将橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉橄榄，每个角落都要搓到，以去除表面的脏东西。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

将南姜洗净，用刀切成姜末。切的时候要小心手，姜末不用切得太细，有点颗粒感会更好。

在干净的锅中倒入食用油，开小火。等油稍微热一点后，把姜末放进去，小火慢慢煸炒姜末，直到姜末变成金黄色并释放出香味。然后加入南姜麸（或南姜粉）和白糖，翻炒均匀，直到白糖融化。

把沥干水分的橄榄倒入锅中，用铲子轻轻地翻动橄榄，让每一颗橄榄都裹上姜末、南姜麸和白糖的混合物。然后慢慢倒入温水，温水的量大概能没过橄榄的一半就行。

将腌制好的橄榄放入干净的容器中，密封保存，放置在阴凉通风的地方，腌制一段时间后即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制橄榄。腌制时间越长，橄榄的味道越浓郁，你可以根据个人口味调整腌制时间。