火锅嫩肉片腌制

火锅嫩肉片的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

食材：纯瘦肉、火锅底料、干辣椒、花椒、蒜末、姜片、葱段、香菜、葱花。

调料：食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切薄片，加入食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟。

加嫩肉粉的腌制方法

食材：鲜肉、嫩肉粉。

调料：适量水、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、香油。

步骤：

1. 鲜肉切片，加入嫩肉粉，搅拌均匀。

2. 逐步加水，搅拌至肉感嫩滑。