耗油腌制小龙虾

耗油腌制小龙虾的做法如下：

清洗小龙虾

将小龙虾清洗干净，放入花雕酒、姜蒜葱腌制10分钟。

炸小龙虾

选出腌制好的小龙虾，上火烧油至8成热，下小龙虾炸成红色，捞出备用。

炒香调料

锅内放入色拉油，下豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、干花椒，炒香，加少许水。

加入小龙虾

将炸好的小龙虾放入锅中，加入排骨酱、耗油、青椒、洋葱、鹌鹑蛋、13香，闷2分钟。

调味收汁

加入鸡精、花椒面翻炒均匀，起锅装盘。

建议

在炸小龙虾时，油温不宜过高，以免外焦里生。

耗油本身有盐分，因此在加入其他调味料时要注意不要过量，以免过咸。

可以根据个人口味适量调整辣椒、花椒等调料的用量，以达到最佳的口感。