叫花鸡烧烤调料

叫花鸡烧烤调料的配方和做法如下：

传统叫花鸡调料

主料：嫩母鸡一只（1000克），建议使用头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡。

辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：料酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

现代改良叫花鸡调料

材料：鸡肉、啤酒、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、孜然粉、料酒。

步骤：

1. 鸡肉洗净控干水分，加入啤酒、生抽、蚝油、料酒，撒上孜然粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。

2. 准备一个烤盘，放入纸膜，纸膜上刷上食用油，把腌制好的鸡放入烤盘中。

3. 准备一个荷叶包裹，把烤盘中的鸡倒入荷叶中，包好。

4. 准备一个烤炉，预热200度，把包好的鸡放进去烤40分钟。