栗子猪脚芋头

栗子猪脚芋头烹饪步骤

食材准备

猪脚 2只

栗子 20~30颗

芋头 1大个（约300克）

小葱 1把

八角 10粒

干辣椒 20粒

冰糖 20克

酱油 1汤匙

绍兴酒 2汤匙

烹饪流程

前期准备

猪脚用沸水汆烫10分钟，去除血水和杂质，然后漂洗干净备用。

芋头去皮切成大块，放入油锅中炸至表面微焦，捞出沥油备用。

葱切成段，栗子剥皮备用。

炒制香料

锅内加入少许油，小火炒香冰糖和酱油，再放入八角和干辣椒爆香。

煮制基础汤底

将处理好的猪脚加入锅中，拌炒均匀，再加入葱段和绍兴酒，加水一起煮开。

盖上锅盖，转小火焖煮一小时。

加入主料

将炸好的芋头块和栗子加入锅中，继续用小火焖煮一小时，直至猪脚和芋头都熟烂入味。

收汁出锅

待汤汁浓稠，猪脚和芋头酥软后，根据个人口味调整盐度，最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

猪脚先煮后焖，可以使其更加入味且软烂。

芋头和栗子一起焖煮，不仅能够吸收彼此的风味，还能使菜肴更加营养丰富。

根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感和色泽。

这道栗子猪脚芋头结合了猪脚的胶原蛋白、栗子的香甜和芋头的绵软，是一道色香味俱全的传统佳肴。