凉菜皮蛋咋做

食材准备：

皮蛋 4个

大蒜 4瓣

小米辣 2个

青椒 1个

红椒 1个

生抽 2大勺

米醋 1大勺

白糖 1小勺

香油 1小勺

辣椒油适量

盐适量

葱花或香菜适量

做法步骤：

选择外壳无破损、黑斑分布均匀的皮蛋，用手轻轻摇晃，没有明显晃动感的为佳。

将皮蛋放入煮锅，加入没过皮蛋的清水，水开后煮9分钟左右，煮熟后捞出放入凉水中泡一下，使皮蛋更好剥皮且口感更有弹性。

大蒜剥皮后切成碎末，小米辣洗净后切成圈，青椒和红椒洗净去籽后切成丝，蒜瓣剁成细腻的蒜泥。

在一个小碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。

将切好的青椒丝、红椒丝和蒜泥放入调味汁中，充分混合，让每一丝蔬菜都裹满酱汁。

将剥壳后的皮蛋切成四半或六瓣，摆放在盘子中，可以摆得好看一些。

将调好的料汁均匀地浇在皮蛋上，最后撒上葱花或香菜点缀一下。

小贴士：

煮皮蛋的时间不宜过长，以免影响口感。

皮蛋煮熟后放入凉水中泡一下，可以使皮蛋的外壳更容易剥下，且口感更加Q弹。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

这样一道简单又高级感的凉拌皮蛋就完成了，快去试试吧!