中央大街拌凉菜

中央大街拌凉菜有以下几种推荐：

口水鸡

特点：川味凉菜的扛把子，麻辣鲜香，复合口感。

制作要点：选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感。红油辣椒、花椒面和醋是“灵魂调料”，鸡肉需提前浸泡去腥，红油温度要控制在120度，最后淋料汁时要趁热。

凉拌黄瓜

特点：家常菜王者，脆嫩口感和大蒜的提味。

制作要点：建议选用荷兰黄瓜，切成菱形片增加入味面积。蒜末不要太多，点到为止。

老醋花生

特点：下酒菜的必点清单，花生的口感和陈醋的香气。

制作要点：选用大粒花生米，冷水下锅煮至七分熟。加入少许白糖提鲜，让醋香更温和。

凉拌海带丝

特点：减脂党的心头好，低卡路里高营养。