陇州凉菜做法
陇州凉菜的做法如下:
酸辣脆爽萝卜
原料:白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml。
做法:
白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米。
放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干。
沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片。
浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
凉拌拍黄瓜
原料:黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
做法:
用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。
将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。
另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。
凉拌茄子
原料:茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水。
做法:
把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。
青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。
在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了。
凉拌黑木耳
原料:木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精。
做法:
木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干。
葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用。
在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精。
将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个小时到一个小时后食用即可。
这些做法简单易学,适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的原料和调料,尝试制作出美味的陇州凉菜。