不油炸的干锅杏鲍菇做法

干锅杏鲍菇确实可以不使用油炸,以下是几种不油炸的干锅杏鲍菇做法:

煮后炒制法

杏鲍菇洗净后撕成条,放入沸水中煮1分钟,捞出沥干水分。

锅中放少许油,下入杏鲍菇,开大火翻炒至表面微焦,盛出备用。

锅中再放油,下入五花肉丝炒出多余的油脂,再放入杏鲍菇和其他配料(如圆葱丝),调味后翻炒均匀即可出锅。

煸干水分法

杏鲍菇切段,焯水捞出后沥干水分。

锅中倒适量油,放入葱姜蒜片和大料爆香,再下入五花肉煸炒出油脂表面焦黄。

放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入杏鲍菇和其他蔬菜(如芹菜、胡萝卜),炒匀后转入砂锅,小火烧5分钟左右即可。

煎后炒制法

杏鲍菇洗净切片,煎至金黄,盛出备用。

锅中留底油,放入五花肉炒至微焦,加入姜蒜片和豆瓣酱炒出红油。

放入煎好的杏鲍菇和其他蔬菜(如青椒、红椒、西芹),炒匀后调味即可出锅。

这些方法都不需要油炸杏鲍菇,通过煮、煸干水分或煎的方式可以使杏鲍菇达到类似的口感和风味。可以根据个人口味选择合适的做法。