绿色茄子凉菜做法

凉拌绿色茄子的做法如下：

材料准备

绿茄子2根

大蒜若干

小米椒若干

葱花适量

生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、芝麻油等调味料

制作流程

前期准备：

1. 茄子洗净后切成段或条状。

2. 大蒜切末，小米椒和葱花切碎备用。

蒸茄子：

1. 将切好的茄子放入蒸锅中，水开后蒸8-15分钟，直到茄子变软。

调制调味汁：

1. 在小碗中加入生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、芝麻油等调味料，搅拌均匀。

拌制：

1. 将蒸好的茄子放凉后，撕成条状或块状。

2. 将调味汁倒入茄子中，加入大蒜末、小米椒碎和葱花。

3. 淋上热油（可选），搅拌均匀即可食用。

建议

蒸制时间：根据茄子的大小和蒸锅的火力，蒸制时间可能需要适当调整，确保茄子完全软烂。

调味汁：可以根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和白醋，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和盐。

热油：淋上热油可以瞬间激发出蒜末和小米椒的香味，增加菜品的香气。

希望这个凉拌绿色茄子的做法能让您满意，祝您用餐愉快!